Веган Къри със сладък картоф (батат)
Vegan Рецепти

Веган къри със сладък картоф (батат)

Представям ви изпитаната ми рецепта за веган къри със сладък картоф (батат). Вдъхновена е от рецепта на Джейми Оливър, която адаптирах и по мое мнение, подобрих, за да е по вкуса на нашето семейство.

Веротятно мнозина ще кажат, че това не е никакво къри, но какво е кърито всъщност? Ако попитате някой индиец, ще ви отговори, че няма къри ястия в индийската кухня. И това ще е вярно, тъй като в Индия не наричат гозбите си тази дума. 

И все пак, тази рецепта се казва именно така. Тъй като на запад са се появили всякакви версии и интерпретации на това що е то къри, и аз днес се осмелявам да ви покажа своята версия на това явстие с днешната си рецепта 🙂 

Готви се лесно, бързо, не изисква никакви сложни умения, а вкусът е гарантиран, особено ако харесвате азиатска кухня и индийски подправки.

Така че, тествайте рецептата смело и ще се радвам на отзивите ви за това дали ви се е харесало предложението ми. Може да споделите и всякакви ваши адаптации на моята адаптация 🙂

Без повече многословия ето я и самата рецепта за Веган къри със сладък картоф (батат):

Веган Къри със сладък картоф (батат)

Веган Къри със сладкък картоф (батат)

Бърза, полезна и вкусна рецепта за къри със сладки картофи, спанак и нахут.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Course Main Course
Cuisine Indian
Servings 4

Equipment

  • 1 тенджера за варене на ориза
  • 1 тиган Уок за готвене на картофите
  • 1 малък съд - тенджерка или касерола за приготвяне на къри соса

Ingredients
  

Къри сос:

  • 1 връзка пресен лук - бялата ѝ част
  • 1/2 връзка магданоз
  • 300 гр. спанак
  • 1 консерва кокосово мляко
  • 1/2 консерва вода използваме консервата от кокосовото мляко
  • 1/2 консерва сварен нахут
  • 1 ч.л. джинджифил на прах
  • 1 ч.л. гарам масала може да се пропусне, ако нямате налична
  • 2 ч.л. къри на прах
  • 1 ч.л. куркума
  • 1 1/2 ч.л. кимион
  • 1/2 ч.л. сол

Оризът:

  • 1 ч.ч. ориз басмати (бял) или жасминов ориз (бял)
  • 1 1/2 ч.ч. студена вода
  • 1 ч.л. сол
  • 1/4 ч.л. черен пипер

Сладкия картоф (батат):

  • 2 бр. средно големи сладки картофи батати
  • 1-2 с.л. кокосово масло без аромат или друга мазнина по избор
  • 1/2 ч.л. сол

Instructions
 

Къри сосът:

  • Бялата част на лука се нарязва и се задушава в 2-3 с.л. мазнина.
  • След като омекне, към него се добавят подправките (кимиона, кърито, куркумата, джинджифила, гарам масалата). По този начин подправките си пускат вкусовете в мазнината и сместа става по-наситена с вкус. Разбъркваме.
  • След това добавяме консервата кокосово мляко, пълним консервата с вода до половината и я изливаме и нея при подправките и лука. Добавяме сол на вкус.
  • Измиваме и нарязваме спанака и магданоза. След като сместа започне да ври прибавяме спанака към сместа, разбъркваме.
  • Изключваме котлона и след като спанака омекне добавяме нахута и магданоза, разбъркваме и сваляме от котлона.

Сладките картофи:

  • Измиваме сладките картофи и ги нарязваме на парчета от по 4-5 см.
  • Наливаме малко мазнина в дълбок тиган тип уок и задушаваме картофите до омекване и хващане на лек загар. Поръсваме със сол на вкус.
  • След като се сготвят напълно ги отстраняваме от котлона.

Оризът:

  • Измиваме ориза под студена течаща вода, за да отстраним скорбялата.
  • Изсипваме ориза в тенджера. Поръсваме със сол и черен пипер на вкус.
  • Използваме съотношение ориз-вода 1: 1 ½. Съответно за една чаша ориз използваме 1 ½ ч.ч.студена вода. Изсипваме водата в тенджерата при ориза.
  • Слагаме тенджерата на котлона на максимална температура.
  • Щом оризът заври, намаляме силата на котлона на най-ниска степен и го оставяме да къкри за 8 мин. Не отваряме капака и не бъркаме ориза.
  • След изтичането на 8 минути можем да го проверим. Оризът трябва да е набъбнал, да е станал лек и пухкав и да е поел цялата вода. Ако все още има някаква останала вода, го оставяме на топлия котлон с поставен капак за още няколко минути, да си поеме останалата течност.

Сервиране:

  • В чиния първо се поставя основа от ориз.
  • Върху ориза се поставят сладките картофи и за завършек отгоре се полива с къри соса.
  • Опция: Ако желаете може да поръсите отгоре с бял и черен сусам.
Keyword батат, веган, веган ястие, индийско, къри, спанак

Още вдъхновение и идеи за веган рецепти може да намерите тук.

Да ви е сладко!

 

Сподели

Leave a Reply

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating